Originario de Europa. Su parte comestible la constituyen las yemas terminales hipertrofiadas. Raíz pivotante, tallo erguido y poco ramificado, cabeza de forma redonda, verde azulada de 18-20 cm de diámetro y peso de 6-7 libras.
Prefiere los climas templados húmedos, resiste bien las temperaturas bajas aunque pueden producir floración prematura. Requiere terrenos fértiles, de textura arcillosa y que acumulen humedad sin encharcarse. Resiste moderada salinidad y no soporta bien suelos ácidos. Se siembra en semillero y se transplanta a los 20 días o cuando tienen entre 8 y 15 cm. de alto.
